DETECCIÓN DE ALMIDÓN EN LOS ALIMENTOS

En la materia Taller de Ciencia Activa que se imparte en 3ºESO, hemos detectado la presencia de almidón en distintos alimentos. 

El almidón es un glúcido de reserva energética presente en el citoplasma de las células vegetales y que se puede encontrar en mayor cantidad en semillas, frutos y en determinados órganos de reserva como los tubérculos. En esta práctica, dividida en dos experiencias diferentes, mostramos uno de los métodos más empleados en los laboratorios bioquímicos para detectar la presencia de este tipo de glúcidos.

La detección de almidón se ha llevado a cabo mediante la reacción del Lugol, método empleado para la identificación de polisacáridos en los alimentos. 


Temporalización: 2 sesiones de preparación y 3 sesiones de puesta en práctica en el laboratorio. (Total: 5 horas).

EXPERIENCIA Nº1


 









EXPERIENCIA Nº2


















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